Préparation de l'ail et de l'oignon
Dans le tajine, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 minutes..
Préparation du poulet
Ajoutez les cuisses de poulet, faites-les dorer 5 minutes de chaque côté.
Préparation des épices
Saupoudrez de gingembre, curcuma, cumin, paprika, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
Préparation des légumes
Ajoutez les carottes, pommes de terre et courgettes coupées en gros morceaux. Mélangez délicatement.
Préparation des citrons, olives et pois chiches
Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers, les olives vertes et les pois chiches. Versez un petit verre d’eau (10–15 cl).
Laisser mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 15. Vérifiez de temps en temps que ça ne sèche pas trop, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Montage du plat
Servez bien chaud, décoré de coriandre fraîche, avec du pain marocain ou de la semoule.
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