PRÉPARATION

1. Préparez les nouilles
   Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau chaude 10 min, puis égouttez-les.
2. Préparez les ingrédients
   Émincez les oignons nouveaux, hachez l’ail, coupez le citron en quartiers. Concassez grossièrement les cacahuètes.
3. Mélangez la sauce
   Dans un bol, mélangez sauce tamarin, sucre, nuoc-mâm (ou sauce soja).
4. Cuisez les œufs
   Dans le wok avec un peu d’huile, cassez les œufs et brouillez-les rapidement. Réservez.
5. Saisissez les crevettes
   Dans le même wok, faites revenir l’ail et les crevettes (ou le tofu) 2–3 min.
6. Assemblez le tout
   Ajoutez les nouilles égouttées, versez la sauce préparée, mélangez bien. Remettez les œufs, ajoutez les germes de soja.
7. Servez
   Parsemez de cacahuètes, de coriandre (si vous aimez), de piment et d’un filet de citron vert.