PRÉPARATION

1. Préparation de la farine
   Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et le sel.
2. Préparation de la pâte
   Ajoutez progressivement l’eau en mélangeant avec le fouet pour éviter les grumeaux.
3. Assouplir la pâte
   Incorporez l’œuf si vous le souhaitez (ça donne une pâte plus souple).
4. Laisser reposer
   Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
5. Chauffer la poêle
   Chauffez une crêpière graissée légèrement avec du beurre.
6. Verser la pâte
   Versez une louche de pâte, répartissez bien en inclinant la poêle.
7. Faites sauter les crêpes
   Faites cuire environ 1-2 min de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
8. Servir
   Réservez les galettes au chaud et garnissez selon vos envies (jambon, fromage, œuf, épinards…).