Préparation des œufs marinés (ajitsuke tamago)
Faites bouillir de l’eau, ajoutez délicatement les œufs et laissez cuire 6 à 7 minutes pour un jaune mollet. Refroidir dans l’eau glacée, écaler, puis faire mariner 2 minutes dans un mélange sauce soja + mirin + eau.
Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, chauffez le bouillon à feu moyen. Ajoutez ail, gingembre, miso, mirin, sauce soja. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.
Préparation des garnitures
Cuisez les tranches de porc à la poêle et le tofu au réchauffe-lé. Faites chauffer les pousses de bambou au micro-ondes. Émincez ciboule ou préparez les feuilles de nori.
Cuisson des nouilles
Faites bouillir de l’eau, ajoutez les nouilles et cuisez selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes). Égouttez-les.
Montage du bol
Répartissez les nouilles dans les bols. Ajoutez le bouillon chaud et disposez les garnitures : œufs coupés en deux, porc, légumes, nori, ciboule. Décorez de graines de sésame si souhaité.
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